かつおのたたき

きゅう６７'s cooksnap of when they made かつおのたたき.
れな犬's cooksnap of when they made かつおのたたき.
れな犬's cooksnap of when they made かつおのたたき.
szkmama
szkmama @cook_40051524

自家製たたき香ばしくて美味しいです。
かつおのモチモチ食感最高！！
このレシピの生い立ち
鮮度のいいかつおが入ったときは自家製たたきでいつもいただきます(*^^)v

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材料

4人前
  1. かつお 半身
  2. ツマ 適量
  3. 大葉 好きなだけ
  4. 醤油 適量
  5. ニンニクスライス 1個
  6. 塩 焼き用

作り方

  1. 1

    皮つきを買ってくる。中骨、腹骨は取ってもらうか、自分で切り落とす

  2. 2

    かつおに大さじ2の塩を振る。まんべんなく全体に。

  3. 3

    かつおがつかるぐらいの氷水を用意しておく

  4. 4

    バーナーでまんべんなく焼く、焼き目をしっかりつける。焼けたカツオから③に入れて冷やす。※余熱で中まで火が通るのを防ぐ。

  5. 5

  6. 6

    水気をキッチンペーパーで巻いて取る。
    後は切ってツマ、大葉をひいてニンニク醤油、ポン酢でいただいてください。

  7. 7

    すぐに食べない時は、キッチンペーパーに巻いたままラップをして冷蔵庫に次の日には食べてください

コツ・ポイント

思い切って焦げ目をつけてください。
コンロよりバーナーの方がきれいにたたきにできます。
塩が多めでも塩辛くはなりませんよ～

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レシピ作者

szkmama
szkmama @cook_40051524
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(๑ˇεˇ๑)•*¨*•.¸¸♪近場のグルメと旅行が楽しみ美味しいものに出会えるとつい家で真似して作ります(♥ŐωŐ♥)(σ≧▽≦)σ
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