軸の固い部分だけ切り取ったイチジクとグラニュー糖、イチジクが半分以上被るぐらいの水を鍋に入れる。

鍋のふたをして火にかける。最初は強火で徐々に中火から弱火に。1時間ほど煮る。

1時間ほど煮て、イチジクが透き通った感じになってきたら鍋のふたを取り水分を飛ばしていく。

火は加減を見ながら調節。絶対に焦がさないように要注意。時々鍋をゆするようにする。

水分をできるだけ飛ばす。焦がさないようにつきっきりで。このぐらいになったら火を止めて完成。

網の上に乗せて万能ネットなどに入れて外で干す。時々上下を返して、夜は室内に取り込んで3日間ほど天日干し。

味見して好みの干し具合で干し終わりにする。最後にグラニュー糖をまぶして完成。

＜おまけ＞５の時に鍋底に残ったものは別の容器に取って置くと冷めると固まってジェルみたいになる。これもとっても美味しい。