豚だいこん(＾◇＾)焦がしネギ風味

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きくゆう屋
きくゆう屋 @cook_40094810

カテゴリ掲載、感謝です。和食ですがネギが香って中華風(^_-)-☆　長ネギの青い部分を捨てずに取っておいてくださいね
このレシピの生い立ち
長ネギを大量にいただきました。白い部分は使いますが、余ってしまう青い部分を有効活用したくて。

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材料

３人前
  1. 豚バラ肉（コマでも） 150ｇ
  2. 大根 １/３本分
  3. しし唐 ５～６本
  4. 味付け
  5. 水 200ｃｃ
  6. 砂糖 30ｇ
  7. 濃口醤油 40ｃｃ
  8. 本だし 少々
  9. 生姜スライス ２～３枚
  10. 焦がしねぎベース
  11. 長ネギの青い部分 約３本以上
  12. ごま油 30ｃｃ
  13. めんつゆ(2倍濃縮) 100ｃｃ
  14. ナンプラー 大さじ1

作り方

  1. 1

    長ネギの青い部分をざく切りにする、多ければ尚よいです。フライパンにごま油をひいて弱火でじっくり焼く、軽く焦げるまで。

  2. 2

    小さいボールにめんつゆ、ナンプラーを入れて置き、炒めたネギと油を注ぎ入れてしばらく置く。

  3. 3

    そのままのフライパンに油を追加してしし唐を炒める。程よく出来たらそれもめんつゆに一緒に浸しておく

  4. 4

    大根を皮をむいて半月に切って下茹でする、串がすっと入ったら冷水に浸して冷ましておく。

  5. 5

    鍋に油（分量外）の油をひいて豚肉を炒める。味付けの分量調味料、水、大根を入れて中火で約１０分煮る

  6. 6

    焦がしネギベースを濾して煮汁に足す。しし唐は後程仕上げに盛るだけ、程よく味がなじむまで５分程煮たら完成

コツ・ポイント

長ネギの青い部分をメインに使いましたが、白い部分あっても美味しいです　少し黒くなっても気にせず炒めてください　ごま油が足りないときは足してください

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レシピ作者

きくゆう屋
きくゆう屋 @cook_40094810
に公開
スーパーの鮮魚部で働いてます。　20年前は居酒屋のなんちゃって調理長でした。　その前が鮮魚専門店等で働いてました。料理コンテスト等の入賞経験も6～7度あります。家族で楽しんでます
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