高野で豚の角煮風

高野豆腐を水でもどしてから手で挟み水気をよく切る。１つを３等分にして溶き卵を吸わせる。

１に豚バラ薄切りを１枚ずつくるくると巻きつけ、熱したフライパンで表面をカリッとなるまで焼き、出てきた脂は捨てる。

２にみりんと清酒、水、砂糖を入れて高野豆腐の中に火が通るほど中火から強火で時々返しながら煮る。

醤油を加えてから強火で煮汁の汁気を飛ばすようにして煮汁を絡める。この時同時に半熟の卵も入れてたれを絡める。