実山椒と牛肉のしぐれ煮～塩麹～

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oharumin
oharumin @cook_40053336

地物の実山椒を使ったので香りも良いしぐれ煮になりました～(^^)♪
また、ご飯がすすんじゃう～♪
このレシピの生い立ち
我が家の定番メニューです。

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材料

  1. 牛こま切れ肉(牛肉、何でもOK) 450g
  2. 実山椒(アク抜き済み) 70g
  3. ○砂糖(三温糖) 大３
  4. ○減塩の塩麹 大１
  5. ○酒 大２
  6. ○みりん 大１
  7. ○たまり醤油 大２/1
  8. ○水 200cc
  9. ○醤油(減塩使用) 大３

作り方

  1. 1

    牛肉は2～3cm幅に切って置きます。圧力鍋に○の調味料を全て入れて沸騰させ、実山椒と牛肉を入れてほぐし混ぜる。

  2. 2

    蓋をして、火にかけ強火にかけますシュウ～っとなって来たら来たら弱火にして15分圧をかけ、火を止めて圧が下がったら蓋を開け

  3. 3

    煮汁がなくなるまで中火で焦げないように煮て完成です。

コツ・ポイント

実山椒のアク抜き方法
実山椒は、枝ごと洗います、鍋にお湯を沸かし沸騰したら実山椒を入れて3分ほど茹でます。茹でるのを３回繰り返し、
実を枝から外し、一晩水にさらします(何度か水を取り替えて下さい。)

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レシピ作者

oharumin
oharumin @cook_40053336
に公開
2012年から始めたクックパッド娘が巣立ってから…すっかり冬眠してしまって何を作ってもニコニコ美味しいと食べてくれる存在は本当に大切なものです。今は、娘に保存食を作って送るのが母の楽しみの一つかもお役に立つような簡単レシピや保存食が有ればご紹介出来ればと思います。
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