皮付き野菜のスープ

KITeco @cook_40133019
人参とカボチャの皮にはβカロテン、玉ねぎの皮には抗酸化作用のあるケルセチン、キャベツにはビタミンCが豊富に含まれてます。
このレシピの生い立ち
ファイトケミカルスープなどと呼ばれることもあり身体に良い成分が多く含まれるスープです。
そのままが苦手な方はトマトや生姜を加えるなど、アレンジもしやすいのでお試しください。
作り方
- 1
材料をそれぞれよく洗い、玉ねぎの皮は剥いた後、外側の皮以外の皮を「だしパック」に入れます。
- 2
材料を一口サイズに切ります。(人参、カボチャの皮は剥かずに)
- 3
切り終えたら鍋に具材とだしパックを入れ、野菜が隠れるくらいの量の水(1ℓ)をいれ、ふたを閉めて中火~強火で煮ます。
- 4
沸騰してきたら弱火にし、20分ほど煮込めば完成です。
コツ・ポイント
野菜をしっかり洗うこと、調味料を使わないこと、煮込む際は成分が逃げないようにしっかりと蓋をすること
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