皮付き野菜のスープ

KITeco
KITeco @cook_40133019

人参とカボチャの皮にはβカロテン、玉ねぎの皮には抗酸化作用のあるケルセチン、キャベツにはビタミンCが豊富に含まれてます。
このレシピの生い立ち
ファイトケミカルスープなどと呼ばれることもあり身体に良い成分が多く含まれるスープです。
そのままが苦手な方はトマトや生姜を加えるなど、アレンジもしやすいのでお試しください。

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材料

  1. 人参 1本
  2. 玉ねぎ(小) 1個
  3. カボチャ 100g
  4. キャベツ 100g
  5. 約1ℓ

作り方

  1. 1

    材料をそれぞれよく洗い、玉ねぎの皮は剥いた後、外側の皮以外の皮を「だしパック」に入れます。

  2. 2

    材料を一口サイズに切ります。(人参、カボチャの皮は剥かずに)

  3. 3

    切り終えたら鍋に具材とだしパックを入れ、野菜が隠れるくらいの量の水(1ℓ)をいれ、ふたを閉めて中火~強火で煮ます。

  4. 4

    沸騰してきたら弱火にし、20分ほど煮込めば完成です。

コツ・ポイント

野菜をしっかり洗うこと、調味料を使わないこと、煮込む際は成分が逃げないようにしっかりと蓋をすること

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レシピ作者

KITeco
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に公開
北見工業大学環境保全学生委員会です。学生向けのエコな料理を紹介していきます。ホームページ:https://kiteco.web.fc2.com/ Twitter:@kit__eco
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