酒塩麴ととろろ昆布でアジの昆布締め
がめらちゃん @cook_40105877
昆布締めもとろろ昆布と酒塩麴で簡単に料亭の味になります。
このレシピの生い立ち
昆布締めは、なんか昆布がもったいないような気がして、同じ昆布ならとろろ昆布で出来ないかと。しかも酒塩糀レシピID : 18223187でうま味アップをねらいました。
アプリでひらく作り方
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タッパーにラップを敷き、酒塩糀レシピID : 18223187を大さじ1を、たいらにならす。
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三枚におろしたアジをのせ、そのうえにとろろこんぶをのせる。
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- 3
上からラップをかけて寝かします。30分から半日。
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- 4
あとは、ついた糀やとろろ昆布を手でぬぐって、刺身にして盛りつけたら完成です。
コツ・ポイント
ぬぐったあとの、とろろ昆布は、お吸い物としてお湯を注いで、ちょっとお醤油を。あればゆずの皮少々です。
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