我が家のきんぴらごぼう

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さっちもぐた
さっちもぐた @cook_40204714

シャキシャキごぼうがおいしくて、たくさん食べれますよ。お弁当に入っていると、とってもうれしいです。
このレシピの生い立ち

市販のきんぴらごぼうより、自分で作ったほうがたっぷり食べれるので(笑)

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材料

４人分
  1. ごぼう ２本
  2. にんじん １本
  3. 鷹の爪 １本
  4. ごま油 大さじ１
  5. みりん 大さじ１
  6. 砂糖 大さじ２
  7. しょうゆ 大さじ３
  8. 白ごま 適量

作り方

  1. 1

    ごぼうは、包丁の背で皮をこそげ取り、5cmほどの長さでマッチ棒の太さに切る。

  2. 2

    水を入れたボウルにごぼうを入れてアクを抜く。

  3. 3

    その間に、にんじんは皮をむいてごぼうと同じ大きさに切る。
    鷹の爪は小口切りにする。

  4. 4

    ごぼうをザルにあげて水気をきる。
    フライパンにごま油を入れて強火にかけ、ごぼう・にんじん・鷹の爪を入れて炒める。

  5. 5

    全体に油がまわったら、みりん・砂糖・しょうゆを入れ、中火で５分炒める。

  6. 6

    仕上げに、白ごまをふりかけて出来上がり！

コツ・ポイント

ごぼうのシャキシャキ食感を生かしたいので、ささがきにはしません。余熱でも火がとおるので、炒めすぎないようにしてくださいね。
辛いのが苦手なかたは、しょうゆと鷹の爪の量を減らしてもかまいません。

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