コックリ秋味♪手羽と大根の白だし煮

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気まぐれご飯を作る人
気まぐれご飯を作る人 @cook_40095887

ヤマキさんの鶏と大根の白だし煮を、手羽の脂で炒めてから煮込むのでコックリした仕上がりに(^^)

このレシピの生い立ち
涼しくなってきたので、鶏肉にも脂が乗って来ました♪
夏に作って美味しかったレシピを秋向けにアレンジしました。

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材料

  1. 鶏手羽元 10本
  2. 大根 1/3〜1/2本
  3. 山茶茸 1パック
  4. いんげん 10本
  5. 生姜 1かけ
  6. ヤマキ「割烹白だし」 1ℓ
  7. 水 125cc

作り方

  1. 1

    大根は8mm厚さの半月切りにし、面取りをする。
    山茶茸は石づきを落とし、いんげんはヘタを落として それぞれ半分に切る。

  2. 2

    生姜は皮を剥いてせん切りにする。

  3. 3

    厚手の鍋を熱して、手羽元を皮目の方から並べ、色が変わったら転がして全面白っぽくなるまで炒め、大根も入れて脂を馴染ませる。

  4. 4

    大根の表面が少し透き通ってきたら、生姜・水・割烹白だしを注いで 強火にかけ、沸騰したらアクを除いて中火で10分ほど煮る。

  5. 5

    山茶茸・いんげんも加え、沸いてきたら再度アクを除いて弱火にして 大根が柔らかくなるまでコトコト煮る。

  6. 6

    ※時間に余裕があれば、ここで火から下ろして休ませる。

    冷めたら再び火にかけて、温まったら出来上がり。

  7. 7

    たっぷりのお出汁と共に器に盛って頂きます(^^)

    お出汁が残ったら明日のうどんにしよう♪

  8. 8

    ヤマキさんの元レシピはこちら↓
    ID:20081718

コツ・ポイント

たっぷりのお出汁でじっくりコトコトが美味しい！
お鍋のサイズに余裕があれば、お好きなキノコを色々入れて〜(^^)
いんげんはクタクタ仕様なので、色味を重視なら後入れにしてください。

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レシピ作者

気まぐれご飯を作る人
気まぐれご飯を作る人 @cook_40095887
に公開
ブクマ感謝です。基本的に一人ご飯が多いので、とにかく我流レシピです。＞＞作者の傾向〜コロナ以降 宅飲みに目覚め、手抜きおつまみ増〜・甘みの強いおかずが苦手なので極力糖分不使用。・生ニンニクが苦手なのでガーリックパウダーや生姜で代用しがち。・人参やカボチャがあまり好きでないので色味が淋しい…。・醤油より塩。・パンよりご飯。・手間がかかるがもやしが好き。
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