茄子生姜焼きそば

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はぁとれすとらん
はぁとれすとらん @cook_40051247

生姜醤油味の焼きそば。
このレシピの生い立ち
大好きな生姜醤油をかけた焼き茄子の味を焼きそばで再現してみました。

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材料

2〜3人分
  1. 焼きそば 3玉
  2. A酒 小さじ1
  3. Ａ醤油 小さじ1
  4. 茄子 2本300g
  5. 長ねぎ 1本
  6. 万能ねぎ 5本
  7. 生姜千切り 5g
  8. サラダ油 小さじ1+1+1+1
  9. B生姜汁 小さじ2
  10. B醤油 小さじ2
  11. Bオイスターソース 小さじ1
  12. B酒 小さじ2
  13. Bがらスープ 1/2カップ
  14. ごま油 小さじ1/2
  15. 醤油 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    茄子は縦4〜8等分に切ってから、5〜6cmくらいの長さで斜め切り、水にさらす。ザルに上げ、水気を切っておく。

  2. 2

    長ねぎは斜め切り。万能ねぎは4〜5cmに切る。生姜は千切りとしぼり汁を作る。

  3. 3

    玉のままの焼きそばにAを万遍なく塗り、下味をつける。サラダ油を薄くひいたフライパンで焼く。あまり触らない。

  4. 4

    別のフライパンにサラダ油小さじ1をひき、茄子を炒める。油がすぐ無くなるので、小さじ1づつ2〜3回足す。

  5. 5

    茄子が柔らかくなってきたら、長ねぎを加える。Bの調味料を混ぜて加える。

  6. 6

    焦げるくらいまで焼いた焼きそばを5に加え、全体に馴染ませる。最後に味を見て、醤油とごま油を加える。

コツ・ポイント

焼きそばは、出来ればくっつかないフライパンで、油はごく少な目で焼く。多少焦げてもかまわない。最後に味見して塩辛過ぎたり、油が強過ぎたりする場合は、醤油とごま油は省く。

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