ごぼうの下ごしらえ

ごぼう、買ってきたらさっそく調理しましょう。まずは洗います。

皮はスポンジでこすって取ります。鍋の焦げ用のスポンジできれいに取れます。

煮物用に乱切り、きんぴら用に細切り、サラダ用に千切りします。それぞれボウルに水を入れて酢を少し入れて、あく抜きします。

鍋で湯を沸かし、ごぼうを茹でます。まずは乱切りのものを。硬めに茹でたらざるに引き上げます。冷まして保存袋へ。

同じ鍋できんぴら用のごぼうを茹でます。さっと湯通しするくらいで硬めに。ざるにあげて冷まして保存袋へ。

最後にサラダ用の千切りのごぼうを柔らかく茹でます。
先ずはサラダで頂きましょうか。

キュウリと赤ピーマンでサラダを作りました。