土付き根菜の下処理＊里芋・ごぼうなど

買ってきたらなるべく早く、しかも一気に処理。すぐ使わない分は使いやすい大きさに切って生のまま冷凍保存がおすすめ。

新聞紙など捨てられる紙を広げ、その上で洗わず土がついたまま皮を剥きます。緩衝材で入っている大きな紙が最近のお気に入り。

皮付きの方が栄養があると思うのですが、土のついたものを洗ってシンクや排水溝が汚れるが嫌で…皮も土も紙で包んで処分。

キッチンペーパーで水分を拭き取りラップで小分けにして包みジッパー付きの袋に入れて生のまま冷凍。

薄切りのほかささがきも便利です

みりん小さじ1、醤油小さじ2を合わせたものをまわしかけてなじんだら火を止めてごま油をからめる。仕上げに白胡麻をふる。

ついでですが、皮ごと使いたいじゃがいもやさつまいもは、丈夫で洗えるキッチンペーパーを使うときれいに洗えます。