フキの下ごしらえ
リアスねこ @cook_40039890
フキを買ってきました。まずは下ごしらえですね。
このレシピの生い立ち
フキ、水煮なども売っていますが、自分で茹でたほうが香りも食感も良いですよ。
アプリでひらく作り方
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フキとお鍋。中華鍋で茹でました。お鍋は大きいほうが楽です。
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- 2
フキをお鍋の大きさに合わせて切ります。
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切った後、お塩を振って板ずりします。
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- 4
お鍋のお湯が沸騰したらフキを入れます。４～５分茹でます。
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- 5
茹で汁を捨てて冷水を入れます。
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- 6
フキの先端の皮を爪で少し剥いておきます。ぐるっと一周剥いたら、全部をまとめて引っ張るときれいに剥けます。
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- 7
剥き終えた皮（下）とフキ（上）。皮は捨てます。
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- 8
全部剥きました。
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- 9
好みの大きさに切って保存です。
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- 10
早速切り昆布と油揚げで炊きあげました。昆布しょうゆでささっと煮ました。
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コツ・ポイント
お鍋よりやや小さめに切ったほうが良いですね。葉が付いているあたりまで茹でました。炊き上げるときは香りを大事に薄味で仕上げました。
リアクション
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