砂肝としめじのアヒージョの燻製

砂肝は銀皮をとり、食べやすい大きさに切り白ワインを入れ塩胡椒する。

しめじは石づきを取りほぐす。にんにくは皮をむく。唐辛子は種をとる。

深さのあるアルミ皿に砂肝、しめじ、にんにく、ローリエ、唐辛子を入れて材料がつかるくらいオリーブオイルを入れる。

好きなスモークチップで30分から40分くらい燻製する。

砂肝に火が入ったら完成！味をみて塩胡椒する。