いわしの蒲焼き丼

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misarin♡
misarin♡ @cook_40205637

甘辛のタレは、子供もガツガツ！
焼き魚嫌いもコレなら食べられちゃう！
このレシピの生い立ち
骨の多いいわしは、焼き魚にすると子供はあまり食べない。そこで思い立ったのが蒲焼きです！

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材料

2人分
  1. うるめいわし 4尾
  2. 片栗粉 適量
  3. ご飯 2杯分
  4. 焼きのり 1枚分
  5. お好みで漬物 適量
  6. お好みでワサビ 適量
  7. ●酒 大1
  8. ●砂糖 小2
  9. ●みりん 大1
  10. ●醤油 大1と1/2
  11. ●水 大1
  12. 油 大2

作り方

  1. 1

    いわしの頭を落とす。お腹を少し落とし、指で内臓をかき出す。

  2. 2

    左手にいわしを握り、右手の親指を背骨の左側面に差し、添うように尾まで滑らす。3回くらい繰り返し、身を骨から剥がして開く。

  3. 3

    注：必ず上から尾に向かって滑らす。逆からだと、骨が爪の間に刺さり危ないです。

  4. 4

    右側の身に貼り付いた背骨を、人差し指と親指を使って上からゆっくりと剥がしていく。

  5. 5

    尾の根本まで剥がれたら、根本で骨を落とす。
    尾以外のヒレをつまみ取る。身を上にして両サイドの小骨を包丁で削ぎ落とす。

  6. 6

    いわしを洗い、ペーパーで水分をよく拭き取る。
    ●の材料を合わせ、タレを作る。

  7. 7

    いわしに片栗粉を薄くまぶす。
    ハサミを使い、焼きのりを細くカットする。

  8. 8

    フライパンに油を敷き、いわしの皮面を下にして並べる。
    フタをして中火にし、焼き色が付くまで焼いたら裏返す。

  9. 9

    フタを外し身の面を3分程焼いたら、タレをたっぷり回し入れ、フライパンを揺すりながら軽く煮詰める。

  10. 10

    丼ぶりにご飯を盛り、タレを回しかけてから、蒲焼きを載せる。
    トッピングに、刻んだのり、漬物、わさび等オススメ。完成です。

  11. 11

    写真の漬物は、大根の葉を刻み、塩と味の素で10分程浸けたものです。

コツ・ポイント

いわしの背骨を取るとき、親指の感触で取ります。苦手な方は、スプーンやフォークの持ち手の先を使ってもできます。
いわしさえ下処理してしまえば、後は簡単な
料理です。
頑張ってください！

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レシピ作者

misarin♡
misarin♡ @cook_40205637
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料理は好きだけど、仕事と家事で疲れて何も浮かばない気力もない、そんな日もありますよ（汗）でも、皆さんのレシピを開くと、気持ちの疲れも一変し、作りたくなります。クックパッドに、パワーを貰ってますʕ•ٹ•ʔ
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