鶏肉とさつまいもの酢豚風

Name: 鶏肉とさつまいもの酢豚風
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鶏肉(もも肉) １枚（２５０ｇ）; さつまいも １５０ｇ; 玉ねぎ １/２個（１００ｇ）; ピーマン ２～３個; 酢 大さじ ６; 砂糖 大さじ ４; 醤油 大さじ ２; 酒 大さじ １; 鶏がらスープの素(粉末) 小さじ １/２; 塩 ひとつまみ; 水 大さじ ３; 片栗粉 大さじ １; にんにく（すりおろし） １片分; 生姜(すりおろし) １かけ分; 醤油 大さじ １; 酒 大さじ １; 片栗粉 適量; 揚げ油 適量

まんまるまうちゃん @manmarumauchan

和歌山県

❀話題入りレシピ❀さつまいもホクホク♪甘酸っぱいタレでご飯が進むの間違いなしです！市販の唐揚げを使ってももちろんＯＫ！
このレシピの生い立ち
実家でさつまいもが採れたので。さつまいもをおかずにしたくて酢豚風にしました。

材料

２人分

鶏肉(もも肉) １枚（２５０ｇ）
さつまいも１５０ｇ
玉ねぎ１/２個（１００ｇ）
ピーマン２～３個
甘酢あん
酢大さじ　６
砂糖大さじ　４
醤油大さじ　２
酒大さじ　１
鶏がらスープの素(粉末) 小さじ　１/２
塩ひとつまみ
水大さじ　３
片栗粉大さじ　１
鶏肉の下味
にんにく（すりおろし）１片分
生姜(すりおろし) １かけ分
醤油大さじ　１
酒大さじ　１
片栗粉適量
揚げ油適量

作り方

1

鶏肉はフォークで所どころ刺してから一口大に切る。
2

ポリ袋に①と下味の材料を入れもみ、30分ほどおく。
3

さつまいもは皮つきのまま乱切りにし、水にさらしておく。
4

ピーマンは食べやすい大きさに、玉ねぎは1/2カットのものを4切れのくし切りにし、長さが半分になるように切る。
5

③のさつまいもの水気をきって拭き取り、170℃の油で串が通るまで揚げる。（ほんのり揚げ色がつくぐらい）
6

④の野菜はさっと揚げ、しっかり油切りをする。（歯ごたえのある方が美味しいのでさっとです）
7

②の鶏肉に片栗粉をまぶして170℃の油でほんのり揚げ色が付く程度まで揚げる。
8

取り出して余熱で中まで火を通す。（指で触れるぐらいになるまでおく）
9

180℃に温度を上げ取り出しておいた唐揚げをもう一度揚げる。（２度揚げすることでカラッと揚がります）
10

甘酢あんの材料をしっかり混ぜ（片栗粉が入っているのでダマが残らないように）中華鍋に入れ中火にかける。
11

とろみが出てくるまでかき混ぜながら煮る。（フツフツとしてきたら段々ととろみが出てきます。
12

とろみが出てきたら揚げておいた鶏の唐揚げと野菜を入れ、あんをからめて完成です。
13

2013.10.5
「酢豚風」の人気検索でトップ10入りしました。有難うございます！
14

2014.10.16
話題入りしました。有難うございます！

コツ・ポイント

甘酢あんの味があるので、唐揚げの下味は薄めでも大丈夫です。（上記分量は普段の唐揚げを作る分量にしてあります）

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レシピ作者

まんまるまうちゃん @manmarumauchan

2013/09/12 13:07に公開

和歌山県

調理師免許を持っている農業女子です。夫と息子(小5)の3人暮らし、兼業農家で主に米と季節の野菜を栽培しています。つくれぽ有難うございます😊多忙のため、リアクション、コメントできていない状態です😞スミマセン。栽培した野菜でお料理するのが私の基本。特別オシャレなものはないですがお役に立てると嬉しいです♪よろしくお願いします♡