れんこんの練り梅和え

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haru990
haru990 @cook_40087916

れんこんをさっぱり梅味で♪
和食のおかずのつけ合わせに、日本酒や焼酎のおつまみに大活躍の一品です。
このレシピの生い立ち
煮物の下ごしらえで酢を入れて茹でて味見をした時に、梅で味付けしたらさっぱりした一品になって美味しそうだと思いました。

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材料

2人分
  1. れんこん（蓮根・ハス） 中2本（約100g）
  2. 酢 大匙1
  3. 練り梅 大匙1
  4. みりん 大匙1
  5. かつお節 適量

作り方

  1. 1

    れんこんの皮をむいて2～3mmの厚さに輪切りし、酢を加えて茹でます。

  2. 2

    練り梅をみりんでのばし、かつお節を加えてタレを作ります。お好みでレモン、スダチなどの酸味を加えてもOK。

  3. 3

    れんこんの水気を切って荒熱をとり、タレと混ぜあわせます。
    盛付けてかつお節をふりかけます。

コツ・ポイント

酢を加えて茹でることでれんこんが白く仕上がります。
練り梅の酸味や塩味でタレの量を調節して下さい。かつお節の代わりにシソを千切りにして飾っても彩がきれいです。

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haru990
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