まるごとトマトのお浸し

鍋に水300mlと昆布を入れ1時間以上置いておく。

1時間以上置いたら火にかけ沸騰する直前で火を止め昆布を取り出す。

次に鰹節を入れしっかり沸騰させてから火を止める。鰹節が沈んだら布巾またはザルにキッチンペーパーをひいて漉す。ダシ汁完成。

トマトは芯を取り十字に薄く切り込みを入れる。（皮だけ切れてればOK

沸騰したお湯にトマトを入れ皮がめくれてきたらお玉などですくって氷水につける。
手でトマトが崩れないように皮をとる。

ダシ汁にＡの調味料をすべて入れ軽く火にかける。
調味料が馴染んだら火を止め、熱いうちにトマトを入れる。

粗熱をとってから冷蔵庫で一晩浸ける。

器にトマトを入れダシ汁をトマトが1/3浸かるくらい入れイタリアンパセリをのせ出来上がり。