夏野菜のおひたし

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ai19891025
ai19891025 @cook_40101947

シンプルだけど出汁をしっかりとれば旨味も倍増。夏にぴったりの冷たいお浸し★
このレシピの生い立ち
夏野菜を出汁の効いた味付けで食べたくて作りました。野菜をそれぞれ別々に漬けることで出汁の味も野菜ごとに変化があり楽しめます♪

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材料

  1. トマト（中） 3個
  2. 茄子 1本
  3. ズッキーニ 1本
  4. オクラ １パック（７～８本）
  5. みょうが 3個
  6. だし汁
  7. かつお節 ２０ｇ
  8. 昆布 １０ｃｍ角
  9. 水 １Ｌ
  10. 調味料
  11. 酒 大さじ４
  12. みりん 大さじ４
  13. 塩 小さじ１〜（好みで加減）
  14. 白だし 小さじ４（好みで加減）

作り方

  1. 1

    水１Ｌに昆布を３０分くらい漬けておく。火にかけ沸騰直前に昆布を取出し、鰹節を入れて１０秒くらいしたら火を止める。

  2. 2

    ざるにキッチンペーパーなどをひき１を濾す。

  3. 3

    酒とみりんは耐熱容器に入れてレンジで１分程加熱しアルコールをとばす。

  4. 4

    濾した２に３と塩を加え味を整える。塩の量は好みで調整する。

  5. 5

    トマトは湯剥きしておく。中サイズなら丸ごとのままでも半分に切ってもよい。

  6. 6

    オクラは板ずりして１分程茹で冷水で色止めする。ヘタの部分を切り縦半分に切る。

  7. 7

    茄子とズッキーニは１㎝間隔でピーラーで皮を剥き、２～３㎝幅の輪切りにする。

  8. 8

    フライパンにサラダ油を熱し軽く焦げ目がつくまで６を焼いておく。

  9. 9

    みょうがもさっと茹でる。熱湯をかけるくらいでもＯＫ。斜め切りにする。

  10. 10

    野菜はそれぞれ別々にタッパーなどに入れだし汁を注ぎ、冷蔵庫で２～３時間冷やす。

  11. 11

    ※写真に黄色い小さなミニトマトが写っていますが、ミニトマトもさっぱりジューシーでおすすめ☆

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ai19891025
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アラサー管理栄養士。
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