数の子とひたし豆　

かずのこを水に浸して一晩塩抜きする。（2度くらい水をかえるとよい）

ひたし豆も一晩水に浸けて戻しておく。この水を翌日のゆで汁にするので1ℓ～1.2ℓくらいにしておく。

数の子は一晩たったら水を捨て、白い筋をきれいに取り除き、食べやすい大きさにわっておく。

水から昆布と鰹節を火にかけだしをすまし汁より濃い目に取る。火からおろし冷ましておく。

一晩浸けていた水ごと火にかける。沸騰して泡が出てきたらゆで汁をすて、新しい水で再度火にかける。沸騰したら５分ゆでる。

湯を切り冷ましておく。

６の豆が冷めたら４の出汁と３の数の子と合わせる。半日くらい冷蔵庫に置く。すぐでも食べれるが置いてからの方がおいしいです。