夏野菜の魚醤炒め

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梅谷醸造元キッチン
梅谷醸造元キッチン @cook_40132579

素材の味を活かし、魚醤のまろやかな風味と香りが引き立つ野菜炒めを紹介します。
簡単！短時間で一品完成します。
このレシピの生い立ち
レシピで使用した魚醤「鮎のみつき」「あまごのおおみけ」は梅谷醸造元のHPより購入できます。
https://umetani.shop-pro.jp/?pid=93700591

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材料

2人分
  1. 茄子 2本
  2. ヤングコーン 4本
  3. ボイルいか 2杯
  4. 合挽肉 100g
  5. 魚醤「鮎のみつき」「あまごのおおみけ」」 小さじ2
  6. にんにく 1カケ
  7. 赤唐辛子 少々
  8. オリーブオイル 大さじ2
  9. 酒 大さじ1
  10. 塩 少々
  11. こしょう 少々

作り方

  1. 1

    【今回の使用商品】
    鮎の魚醤油「鮎のみつき」 120ml
    あまごの魚醤油「あまごのおおみけ」120ml

  2. 2

    茄子は乱切り、ズッキーニは半月切り、ヤングコーンは縦半分に、いかは1センチの厚さに切っておく。

  3. 3

    オリーブオイルで、にんにく、赤唐辛子を炒め、香りを広げる。

  4. 4

    茄子を皮から焼き油を少しなじませた後、合挽肉、ズッキーニ、いか、ヤングコーンを入れ炒める。

  5. 5

    ある程度火が通ったら、酒を入れアルコールをとばし、塩、こしょうをふる。

  6. 6

    最後、魚醤で味をいきわたらせたら、できあがり。

コツ・ポイント

茄子の色落ちを防ぐため、皮から焼き、油をなじませるのがポイントです。

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レシピ作者

梅谷醸造元キッチン
梅谷醸造元キッチン @cook_40132579
に公開
◆「マツコの知らない世界」「なるみ・岡村の過ぎるTV」にて、弊社のポン酢が紹介されました◆梅谷醸造元は奈良県 吉野 宮滝の地で先人の知恵と技を伝え守り100年あまり。厳選した材料を、百年使い続けている吉野杉の大樽に仕込み、皆様に安心して召し上がって頂けるよう「食べ旬」を蔵出ししています。商品は下記のサイトよりご覧いただけます。↓goo.gl/64Z4hoレシピは月1回の更新です。
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