めちゃくちゃハマる！ナスと豚の中華炒め

ジプシーラムズ's cooksnap of when they made めちゃくちゃハマる！ナスと豚の中華炒め.
元気印主婦の素
元気印主婦の素 @cook_40053902

揚げびたしにするか、こっちにするか、いつも悩む、どっちも食べたいナスレシピ！ニンニクの香りがたまりませ～～ん。
このレシピの生い立ち
愛読書の「外国風おそうざい料理」（暮らしの手帳）という本で見つけたものを、改良して作ったレシピ。ピリ辛なので、ご飯もビールも進んで、進んで、困っちゃう！？

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材料

４～6人分
  1. 中国ナス 3〜4本
  2. 豚肉(こま切れでOK!) １/２パウンド（約２２０ｇ）
  3. 肉の下味
  4. 卵白身 １個分
  5. 片栗粉またはコーンスターチ 小1
  6. 塩 ひとつまみ
  7. あわせ調味料
  8. 青ねぎ（３cmの長さに切る） 2本
  9. ニンニク（皮をむき、つぶす） １片
  10. 醤油 大３
  11. 酢 大２
  12. 酒 大１．５
  13. 鶏がらスープの素 小１
  14. 片栗粉またはコーンスターチ 大１
  15. ごま油 大１
  16. 豆板醤 小１
  17. 揚げ油 適量

作り方

  1. 1

    ナスは洗ってからヘタを取り、3センチ幅の斜め切り。火が通りやすいように真ん中に切り込みを入れ、水にさらしておく。

  2. 2

    豚肉は少し厚めの薄切りをひと口大の削ぎ切りにし、下味の材料を絡ませておく。あわせ調味料を混ぜておく。

  3. 3

    揚げ油がまだぬるいうちに豚肉を入れ、ピンク色になったら取り出す。次に油を高温にして、水気を拭いたナスをこんがり揚げる。

  4. 4

    フライパンにごま油と豆板醤をいれ、熱くなったら、３の豚肉とナスをいれ、あわせ調味料を一気に混ぜ合わせる。

コツ・ポイント

揚げ油から少し煙が立つぐらい熱くして、ナスを入れるのがコツ。豚肉やナスを取り出した時、たまる油も一緒にフライパンへ。あわせ調味料はしっかりかき混ぜて、手早く回し入れ、一気に仕上げてね！！

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レシピ作者

元気印主婦の素
元気印主婦の素 @cook_40053902
に公開
パパちん(主人のことね)のふるさと、ワシントン州に暮らして30年以上。食いしん坊で、日々食べることしか考えてない、元気いっぱい、ちょっとおっちょこちょいなおばちゃんです。持ち寄りランチ＆ディナーの多いアメリカで、いろんな人からレシピを聞かれるんだけど、まとめたものがあっちこっちに散らばっていて不便なこと、この上ない！！というわけで、遅めのCookpadデビュー。よろしくね。
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