大根の醤油漬け 樽漬け
☆ＴＯＭＯＹＯ☆ @cook_40132130
甘醤油でさっぱりした味付けです33日目で味見とっても美味しくできました札幌は寒い物置で3月までOKさらに色良くなります
このレシピの生い立ち
毎年漬ける定番です
アプリでひらく作り方
- 1
大根を洗い葉を縛り陽当たりの良い屋外で一週間干します
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- 2
体重計で重さを計ります
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- 3
材料を揃えます
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- 4
大根を縦半分に切ります
樽に合わせた長さにします -
- 5
大根を並べて中双糖と唐辛子を散らします
次々重ねます -
- 6
最後に醤油と酢を入れて重石をして涼しい物置に置いて30日から40日後に出来上がります
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- 7
漬け込み後、大根が落ち着くまで重たい樽をのせると水が上がりやすいです
水が上がったら6キロ位の重石をして物置におきます -
- 8
漬け込んで41日目
更に美味しくなってます
しょっぱくないですよ～コクがあります -
- 9
北海道では10月末から漬け込んでひと月後から食べ始め3月末まで寒い物置でそれ以降は冷蔵庫で6月下旬現在も美味しいです
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コツ・ポイント
早く大根を落ち着かせ水をあげることです
がっちり重石をして涼しい物置に置いて漬かるのを待ちます
リアクション
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