ポルトガル風～じゃがいもとタラの卵とじ

あらかじめ鱈に塩胡椒して味をつけておきます。

材料を切ります。
玉ねぎは皮をむいてみじん切り。
じゃがいもは皮をむいて短冊切り。
鱈は皮を剥いで、細切り。

まずフライパンにたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら、塩を一掴み入れます。

そこにじゃがいもを入れて茹でます。柔らくなる少し手前まで茹でたら、ザルにあけます。

フライパンにオリーブ油をひきます。底全体に行き渡るくらい。少し多目が美味しいです。

玉ねぎと鱈のを入れ、鱈を潰すようにしながら炒めます。

玉ねぎが透明になってしんなりしたくらいになったら茹でたじゃがいもをいれて混ぜ合わせます。

一通りまざったら、卵を２つ溶いて全体に回し入れてよく混ぜます。

塩胡椒で味を調整して、卵に火が通ったら出来上がりです！

仕上げにパセリの葉の部分をみじん切りにしたものをかけるとより美味しいです。