【簡単副菜】切干大根とほうれん草ごま和え

shiratori
shiratori @cook_40110217

定番の乾物や定番の調味料をフル活用して手軽につくれる副菜を。人参とほうれん草で献立に彩りを加えて。
このレシピの生い立ち
切り干し大根にはカルシウム、ビタミンB1、B2、鉄分、食物繊維がぎゅっと凝縮されているから、同量の大根と比較して栄養価はとても高い。ほうれん草にも豊富に含まれる鉄分は貧血予防にも。βカロテンの豊富な人参は栄養面だけでなく料理に彩りを。

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材料

2〜3人分
  1. 切り干し大根 15g (乾燥した状態)
  2. ほうれん草 1袋(200g)
  3. 人参 1/2本
  4. 白すりごま 大さじ1
  5. ★白だし(濃縮つゆ) 大さじ1.5
  6. ★塩こしょう 少々

作り方

  1. 1

    切干し大根はたっぷりの水に15分ほど(お好みの固さ)つけてから、水気をしっかり絞る。

  2. 2

    塩(分量外)をひとつまみ入れた熱湯でほうれん草をゆでる。

  3. 3

    ゆであがったら、水にとり、しっかりと水けをきり、食べやすい大きさに切る。

  4. 4

    人参は皮をむいて、細切りにし、さっとゆでる。

  5. 5

    食材に★印の調味料を入れ、すりごまを加えて、よく和える。最後に塩こしょうで味を整える。

  6. 6

    2014.01.20に話題入りしました!つくれぽ頂いた方々に感謝です。

コツ・ポイント

ほうれん草をゆでる時には根元の方からゆでてください。人参の細切りは電子レンジを利用しても結構です。

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レシピ作者

shiratori
shiratori @cook_40110217
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何となく人生、踊り場にきた感の否めない料理男子。タイに帰りたい。日本の出稼ぎはいつまで続くの?
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