簡単！やさしい甘さの甘麹
なごにゃん @cook_40052265
洗い物は少なめ、お湯はレンジ使い、保温は炊飯器で楽に甘麹作り♪
このレシピの生い立ち
ヘルシーな食生活を目指すなかで甘麹に興味をもち、いろいろなレシピを参考にして自分好みのとろっとした甘麹を作ってみました。
常備していきたいと思ったので下ごしらえや手順はなるべく楽にして気軽に作れるよう工夫しました。
アプリでひらく作り方
- 1
水４５０ｃｃを耐熱のカップなどに入れ、レンジ６００ｗで３分チンして、温度計で７０度前後なことを確認する。
- 2
温度が高すぎたら放置して冷まし、低すぎたら追加で数十秒加熱してください。
- 3
炊飯器に米こうじをセットし、２のお湯を注いで保温スイッチを押す。米こうじと水を混ぜてふたを閉める。
- 4
１時間ごとに温度チェックして６０度前後なら保温を切るなどして４５度以上６０度以下に保つようにする。
- 5
温度チェックの後は毎回全体を混ぜる。
- 6
４時間たったら保温スイッチを切って混ぜずに２時間ほど放置し、適度に冷めたら器に移して完成です。
コツ・ポイント
私は（株）ますやみその乾燥米こうじ３００ｇ入りを使っています。水分のないパラパラの米こうじです。水分がある場合は適宜調節してみてください。
リアクション
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