鮭のきのこあんかけ

鮭は1口大に切り、塩を振る。
たまねぎは薄くスライスしておく。

しめじは小房に分け、まいたけは適当な大きさに手でさく。えのきは半分か1/3に切る。干ししいたけは水で戻しておく。

あんを作る。小鍋に分量外の油をしき、たまねぎを炒める。しんなりしてきたらきのこを入れて軽く炒める。

きのこがしんなりしてきたら砂糖としょうゆ、みりんを入れて、材料がひたるくらいの水を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

鮭に片栗粉をまぶし、175℃の油で4分ほど揚げる。

揚げあがった鮭にきのこのあんをかけたらできあがり。