酒粕でコクUP★白和えごろも
金沢の酒蔵・福光屋 @cook_40116877
酒粕を隠し味にした、まったり美味しい和えごろもです！お好きな野菜と合えてみてください。
このレシピの生い立ち
福光屋の「福正宗純米吟醸酒粕」は、お味噌のように柔らかいので、混ぜ込むお料理に最適です。吟醸酒の搾りかすなので、洗練された風味も魅力です。簡単にお料理のコクをアップできるので、ぜひお試しください。
アプリでひらく作り方
- 1
★白胡麻、くるみをフライパンで香ばしく炒っておく。（弱火）
★絹ごし豆腐は水切りをしておく。 - 2
すり鉢に、白胡麻、胡桃を入れてあたり、酒粕、醤油、砂糖、味噌を加えて混ぜ合わせる。
- 3
2に絹ごし豆腐を加えてあたり、だし汁を加えて衣のできあがり。
- 4
食べやすく切った野菜を加えて、合えれば出来上がり。今回は菜の花にしました。
- 5
これを使いました！
http://www.fukumitsuya.co.jp/ -
コツ・ポイント
★胡麻や胡桃は、面倒がらずに炒って使うと風味が良いのでおススメです。
★柔らかい酒粕を使いましたが、板状のものならば、レンジで加熱し、少し水分を足してペースト状にして使うと良いと思います。
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