揚げだし豆腐

はじめてのつくれぽをする
みっちゃんばあ７０
みっちゃんばあ７０ @cook_40144390

寒い日にほっこりした逸品です。
このレシピの生い立ち
最近サボって作らなかったのですが、久しぶりにやってみました。家族が絹ごしが好きなので、あえて使っています。

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材料

  1. 豆腐(絹ごし) １丁
  2. 片栗粉 適宜
  3. 醤油 大さじ1.5
  4. みりん 小さじ２
  5. 水 3/4カップ
  6. 本だし 小さじ１
  7. ねぎ 少々
  8. しょうが １かけ

作り方

  1. 1

    ①豆腐はふきんで包み、盆皿に置き受け皿に乗せ、冷蔵庫で２～３時間おき、自然に水気をきる。
    ➁①の水毛が出たら４つに切る。

  2. 2

    ③豆腐に片栗粉をまぶし、１８０℃で熱した揚げ油に入れ、薄いきつね色になるまで揚げ、キッチンペーパーに取り出しておく。

  3. 3

    ④鍋に水、醤油、みりん、本だしを入れてひと煮立させる。
    ⑤器に③を盛り、④をかけ、ねぎ、しょうがを薬味にいただく。

コツ・ポイント

揚げだし豆腐は油に入れる時、はねないように、しっかり水気をきり、鍋肌に沿って静かに入れるとよいと思います。

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