豚の角煮

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NovaSaSa
NovaSaSa @cook_40118302

時間をかけてコトコトと鍋任せのお料理です。
このレシピの生い立ち
これまでいろいろな本の豚の角煮を参考にしながら適当に作っていたものを記録しました

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材料

3,4人分
  1. 豚バラ塊肉 700g
  2. しょうゆ 大匙5
  3. 日本酒 250cc
  4. 砂糖 大匙4
  5. しょうが 1かけ
  6. 水 約500cc
  7. 昆布 2枚

作り方

  1. 1

    豚ばら肉を5cm角くらいに切りわけてボールにいれ、しょうゆを入れてよくあえ、10分以上放置

  2. 2

    油を引いたフライパンで、全面まんべんなく焼き目をつけてから、お肉が全部入るくらいの鍋に肉とボールに残ったしょうゆを入れる

  3. 3

    火をつけ（最初は中火）お酒としょうが（適当にきったもの）を加えてアルコールの香りが抜けるまで煮る

  4. 4

    砂糖と水を加えて、昆布でふたをするような感じで、時々あくをすくいながら、ひたすら弱火で煮続ける

  5. 5

    煮込んで2時間ぐらいしたら、落し蓋のようにキッチンペイパーをかぶせて煮汁から少しお肉がのぞくくらいまで煮続けて火を止める

  6. 6

    そのまま食べても大丈夫ですが、私は一晩冷蔵庫で冷まして、浮いて固まった油をスプーンで取り、食べる前に火を入れ直しました

コツ・ポイント

特にこつはありません。ただ弱火で長時間煮るだけです。私はルクルーゼをつかっています。盛り付けのときお肉がほろっと崩れないように慎重に♪

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レシピ作者

NovaSaSa
NovaSaSa @cook_40118302
に公開
14年のアメリカ生活を終え、2020年に日本に帰国。2022年は健康のことも考え、お料理をしっかり頑張ろうと思います。久しぶりにクックパッドを始めます。つくれぽ頂いたのに掲載しないままになっていた皆様本当にごめんなさい。これからよろしくお願いします。
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