簡単煮魚【魚の煮付け】銀だら・赤魚・金目

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mieuxkanon
mieuxkanon @mieuxkanon

「銀だら」の人気検索でトップ10に入りました♪
短時間でサッと仕上げる、しっかり味の煮付けです。
このレシピの生い立ち
酒の代わりにブランデーを加えたら…
コクが出て美味しかったんです！
勿論、酒（清酒）でも美味しく出来ますよ！

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材料

  1. 銀だら・赤魚・金目鯛の切り身 4切れ
  2. ●水 110ml
  3. ●ブランデー（又は酒） 大匙5（75ml）
  4. ●砂糖 大匙4
  5. ◯生姜（薄切り） 20g
  6. ◯濃口醤油・みりん 各大匙3
  7. ◯たまり醤油 大匙2
  8. こめ油（又はサラダ油） 小匙1

作り方

  1. 1

    小鍋に湯を沸かし（沸騰する直前）、魚に
    かける。直ぐに冷水にとり、水気を拭き取
    る。

  2. 2

    魚が重ならない程度の鍋に●を加えて加熱する。煮立ったら1 を皮目を上にして加え
    、落し蓋をして、強めの火加減で2分煮る。

  3. 3

    ◯を加えて、再び落し蓋をして3分煮る。

  4. 4

    蓋を外し、油を加えて火を強め、煮汁を掛
    けながら、3分程煮詰める。

  5. 5

    ※ こちらは銀だらを煮た物です。
    メイン画像は、赤魚です。

  6. 6

    ※ 余った煮汁でじゃがいもと玉ねぎを煮た物です。残った煮汁に加えて落し蓋をして煮ます。煮詰まり過ぎたら水を足して下さい

コツ・ポイント

煮詰め時間は、味を見ながらお好みで調整して下さい。

たまり醤油が無い！場合は、濃口醤油に置き換えて下さい。

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レシピ作者

mieuxkanon
mieuxkanon @mieuxkanon
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ブログ　https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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