切り干し大根と野菜 * 鱈の南蛮漬け♪

ごめっきー's cooksnap of when they made 切り干し大根と野菜 * 鱈の南蛮漬け♪.
はるさんの台所
はるさんの台所 @cook_40056001

南蛮漬けに切り干し大根って合う？
と思ったあなた。
この抜群の食感の良さとおいしさ！
ぜひ、おすすめしたいわ～☆
このレシピの生い立ち
切り干し大根をかために戻してはりはり漬け風にするのがヒントのレシピです。
南蛮漬けに程よい食感のアクセント。
思いがけないおいしさに出会えます。

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材料

２人分
  1. 切り干し大根 １０ｇ（乾燥の状態）
  2. 赤玉ねぎ １００ｇ（スライス）　
  3. ピーマン ２０ｇ（細切り）
  4. 赤・オレンジパプリカ 合わせて２０ｇ（細切り）
  5. *だし汁 １００ｍｌ
  6. ＊醤油 大さじ１
  7. *麺つゆ（３倍） 大さじ１
  8. *酢 大さじ１~２
  9. *砂糖 大さじ１～お好みの量
  10. *赤唐辛子 小口切りを適宜

作り方

  1. 1

    *印を全て混ぜ合わせ
    南蛮漬けのたれを作ります。

  2. 2

    切り干し大根→水戻しして食べやすい大きさに切る

  3. 3

    赤玉ねぎ→薄切りにし水にさらして水分を切る。
    ピーマン、パプリカは→細切りに。

  4. 4

    大きめのバットを用意し、野菜を入れ、たれを回しかけなじませます。‥A

  5. 5

    鱈は食べよい大きさに切り、軽くふり塩をして少し置き、 でてきた水分を拭き取ります。

  6. 6

    片栗粉（分量外）を
    まぶし、１８０℃の油温で揚げます。

  7. 7

    ボールにAを移し、鱈を熱いうちに漬け込みます。
    ときどきそっとかき混ぜ、２０～３０分なじませます。

  8. 8

    器に盛り付け、つゆも上からかけます。

コツ・ポイント

たれの味は、お好みで加減してくださいね。

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