手作り餡のいちご大福

小豆をざるにあげる。茹で汁を少し残し鍋にもどし、砂糖を半分入れ煮詰める。さらにもう半分砂糖を入れて煮詰めていく。

4の段階で1晩放置しておく。朝水分が蒸発、火をつけ練っていくとプシュプシュと音がし始めてきたら火を止める。

出来上がった餡を小分けして、使わない分は冷凍しておく。いろいろなお菓子作りに使う。」

餡を丸め、くぼみを作り、手作りいちごジャムを1さじ入れ、その上にいちごをおき、餡で包む。

尊敬するトイロイロ様のレシピ同様に求肥を作り、7を包む。