甘辛！旨い！名古屋風 手羽中

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oitalunch
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☆シライキッチンレシピ第三弾！☆
甘辛なタレが美味しい、名古屋風手羽中です。ごはんのお供、ビールのおつまみにもどうぞ！
このレシピの生い立ち
名古屋の友人に教えて頂いた、ピリ辛で美味しい手羽中です、手羽先でも美味しく作れます♪
大人はコショウでピリ辛に、お子さんにはそのままどうぞ、お弁当などにもオススメですよ！
ビールのおつまみにもピッタリ、これは手がとまりません

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材料

2人分
  1. 手羽中 300グラム～
  2. 片栗粉 大さじ3
  3. 白ゴマ 適量
  4. テーブルコショウ 適量
  5. 下味
  6. みりん 小さじ1/2
  7. 酒 小さじ1/2
  8. しょうゆ 小さじ1
  9. おろしショウガ 小さじ1
  10. 塩コショウ 少量
  11. タレ
  12. しょうゆ 大さじ2
  13. みりん 大さじ2
  14. さとう 大さじ2
  15. 酒 大さじ1
  16. 水 大さじ2
  17. おろしにんにく 少量

作り方

  1. 1

    ■手羽中の下準備
    ・手羽中に残っている毛を抜いて、骨と肉の間に包丁で切込みを入れる
    ※切込みを入れておくと食べやすいです

  2. 2

    ■手羽中に下味をつける
    ・「■下味」の材料をボウルに入れよく混ぜ5分ほどなじませます

  3. 3

    ■手羽中を揚げる(その１)
    ・下味をつけた手羽中に、片栗粉をまぶします
    ※水気が多く出ているようであれば拭いてから

  4. 4

    ■手羽中を揚げる(その２)
    ・油を温め、中火でカラッと揚げます
    ・キツネ色に上がればOKです

  5. 5

    ■タレを作る(その１)
    ・フライパンに「■タレ」の材料をすべて入れ、中火で火を入れます

  6. 6

    ■タレを作る(その２)
    ・水分が少し飛んで、砂糖とみりんのツヤが出てくるまで火を入れます

  7. 7

    ■仕上げ
    ・６のタレに４で揚げた手羽中を入れ強火でからめます
    ・タレがツヤツヤになりトロッとしたら完成です。

  8. 8

    ■盛り付け
    ・お皿に手羽中とタレを盛り付け、白ごまをふりかけます
    ・お好みでテーブルコショウをかけながら頂きます

コツ・ポイント

手羽中は揚げずに焼いて、タレをからめるのが本場の名古屋風、コショウもたっぷりかけると旨辛度アップ！
最初にお肉と骨の間に隠し包丁を入れておくと、食べる時にとっても食べやすくなるのでオススメです。

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レシピ作者

oitalunch
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みんなでつくる大分のランチ情報まるわかりサイト「OITALUNCH　おおいたランチ」です。大分はおいしい食材がいっぱい！　これからは“大分のおいしい”をレシピでも発信していきます♪
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