鮭のムニエル　玉ねぎとしいたけソース添え

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ともってぺ's cooksnap of when they made 鮭のムニエル　玉ねぎとしいたけソース添え.
なにわのにゃおみ
なにわのにゃおみ @cook_40150075

ごはんのおかずにも、ワインのお供にもＯＫです。
このレシピの生い立ち
「鮭の切り身しかない！でも、メインディッシュっぽくボリュームを出したい」と思って、作ってみました。常備の玉ねぎと、たまたま冷蔵庫にあったしいたけを使って、それなりの出来になりました。

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材料

２人分
  1. 生鮭切り身 ２切れ
  2. 玉ねぎ ２分の１個
  3. しいたけ ２個
  4. バター ２０グラム
  5. 牛乳 １５０ｃｃ
  6. 小麦粉 小さじ２
  7. うすくちしょうゆ 小さじ２分の１
  8. 塩 少々
  9. こしょう 少々
  10. ドライパセリ 少々（なくてもＯＫ）

作り方

  1. 1

    生鮭の切り身の両面に、軽く塩・こしょうを振りかける。そのあと、小麦粉（分量外）をまぶしつける。

  2. 2

    玉ねぎは２～３ミリ幅、しいたけは５ミリ幅に切る。

  3. 3

    フライパンを中火にかけ、バター１０グラムを溶かし、鮭を焼く。両面ともこんがりと焼けて、きつね色になったら、取り出す。

  4. 4

    フライパンをキッチンペーパーでさっとふく。中火にかけ、残りのバターを溶かし、玉ねぎとしいたけを炒める。

  5. 5

    玉ねぎが半透明になったら、小麦粉を加えて、更に炒める。粉っぽさが消えて、なめらかになったら、牛乳を加える。

  6. 6

    こげつかないように時々混ぜながら、４分程度煮込む。ほどよく水分がとんで、とろみがついたら、しょうゆと塩少々を加える。

  7. 7

    鮭のうえに、ソースをかけて、パセリをひとふりすれば、できあがり♪

コツ・ポイント

※ソースの塩加減はお好みで。うす味がお好きなら、塩は入れなくてもいいです。
（鮭にも塩味がついていますので。）
※彩りのつけあわせの野菜（この写真ではピーマン）は、鮭を焼くついでに、フライパンの空いた部分でいっしょに炒めます。

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レシピ作者

なにわのにゃおみ
なにわのにゃおみ @cook_40150075
に公開
めんどくさがりだけど、食事だけはちゃんとしたいと思ってます。学生時代に自炊をはじめてから、もはや２０年あまり。だけど、まだまだ修行中です。
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