切干大根の炒め煮
tkyoro @cook_40047316
切干大根のスタンダードな甘辛煮。冷たくしてもおいしいです。
このレシピの生い立ち
切干大根のパッケージの参考レシピをもとに味付けをちょっと変えた家バージョンです。
アプリでひらく作り方
- 1
切干大根は軽く洗って水につけてもどしておきます。ベーコンは3-4mm幅くらいの小さめに切ります。
- 2
ベーコンを好みの手前程度まで炒めて切干大根をいれ、軽く日本酒を回しいれてさらに炒めます。
- 3
軽く火が回ったら出汁、調味料をいれて水気がなくなるまで炒めます。
- 4
味を整えたら完成です。甘みが欲しければ砂糖かみりんを、塩気が欲しければ塩を入れましょう。
コツ・ポイント
炒め油はごま油が香りがいいですがあっさり仕上げるならベーコンの油だけでも大丈夫です。
出汁を入れる前までは弱火から中火程度が焦げ付かないで炒めやすいと思います。
3の段階では強めの中火くらいだと時間があまりかかりません。
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