美味しく下ごしらえ☆むき栗
cocoko @cocoko_ako
おいしく食べたいから、きちんと下ごしらえ♪
料理やお菓子づくりに。。
このレシピの生い立ち
美味しい栗でいろいろ作りたくて、旬の栗を買ってきました。
アプリでひらく作り方
- 1
栗はきれいに洗って水気をふきとります。
-
- 2
半日～１日陰干しします。
（時間がない時は、この２の手順を省きます。） -
- 3
鍋に水を入れて火にかけ、８０℃くらいまで温めます。
-
- 4
栗を入れます。火を弱め、８０℃前後の温度を保って、１～２分ゆでます。
-
- 5
ざるにあけ、冷ましながら、表面をかわかします。
（冷凍する場合、冷めたら、穴をあけたポリ袋に入れて、冷凍室へ。） -
- 6
鬼皮・渋皮をむいて、３０分ほど水につけておきます。
-
- 7
鍋に食べやすく切った栗と、かぶるくらいの水をいれて火にかけます。
-
- 8
沸騰したらゆでこぼします。
（６～８はあく取りの作業です。） -
コツ・ポイント
むく前にゆでることで、むきやすくなります。
あく取りをきちんとすると、やはり手をかけた分おいしくいただけます。
※冷凍した場合は、半解凍で皮をむき、ゆでて使います。
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