栗の下処理 このまま食べられる♪
妖精のごはん Chiaki＊nonno @cook_40304034
自分で採取した栗で毎年行っている茹でる下処理方法です。生だと硬くて包丁が危なく、アクの黒みも気になるので、いつも茹でて下処理をしています^ ^
アプリでひらく作り方
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栗を拾う時は長靴などイガが刺さらないものを履く。
足でイガを踏んで、中身を取り出す。新しいものの方がおいしい。 -
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ボールで水洗いをし、ぷかぷか浮いてきたものは痛んでいるので捨てる。
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できたら1日〜2日冷蔵庫で休ませる。寒い所に入れておくことで、甘みが増す。栗もなまものなので、早く下処理する方がおいしい
- 4
鍋に栗と水を入れて30分茹でる。これで食べられる状態になります。
あら熱が取れたら冷凍保存可 -
- 5
栗の形にこだわらないのであれば、包丁で半分に切ってスプーンですくって食べる。マロンクリームなどを作る時もこれでok。
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- 6
殻をむく時は湿っている方が柔らかくてやりやすい。栗のお尻の部分に数回に分けて包丁を入れ、そのまま剥ぎ取るように剥いていく
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渋皮がついた状態。渋皮煮を作るなら、ここまでやってから次の日に作るのもいいかも(渋皮煮は時間がかかります)。
- 8
包丁や指で渋皮を剥く。きれいなむき栗の出来上がり♡冷凍保存もできますが、味が落ちていくので早く食べる方がお勧めです。
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このまま栗ご飯に、茶碗蒸しに、スイーツに、楽しんでみてくださいね^ ^ レシピID24101132どデカ栗ご飯
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レシピID 24108983
栗と紅茶のティーカップ蒸しケーキ -
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レシピ作者
野草料理がメインの中、100万を超えるアクセスをいただき心から感謝しております╰(*´︶`*)╯♡野草&ベジ料理『妖精のごはん』妖精のごはんへようこそ♡簡単でかわいいベジ創作料理を毎日楽しんでいるchiakiです^ ^「野草料理デザイナー」としてウキウキワクワク活動中♪一品一品の料理への想いや、野草や野菜の効能など、アメブロ「妖精のごはん」でシェア中。料理は大半がヴィーガン、グルテンフリーです。Facebook、インスタでも料理を公開しています。野草ツアーや料理のワークショップもご希望があれば開催してます。活動全国展開中♪最近は、東京など遠方からもお客様が来てくださるようになりました♡野草や料理を通じて、日本、そして世界中の皆様とご縁がつながっていくことがほんとに嬉しい(//∇//)♡だからつくれぽもとっても嬉しくて、大大大歓迎です♡ブログに最新情報をアップしてますのでお気軽に覗いてみてくださいね╰(*´︶`*)╯♡#妖精のごはん
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