玉葱が美味しい！鶏手羽の南蛮漬け。

セイコモ１０３'s cooksnap of when they made 玉葱が美味しい！鶏手羽の南蛮漬け。.
薬膳師ゆりぽむ
薬膳師ゆりぽむ @cook_40049066

たっぷりの香味野菜で作る南蛮漬けです。
玉葱がとにかく美味しいんです♪
玉葱の水分を利用するので水は使いません。
このレシピの生い立ち
玉葱を美味しく食べたくて。

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材料

  1. 鶏手羽 10本
  2. 揚げ粉（小麦粉1：片栗1） 適量
  3. 香味野菜
  4. 玉葱（新玉葱の時期はぜひ、新玉葱で♪） 1個
  5. セロリ 1/2本
  6. 人参 1/2本
  7. にんにく 1片
  8. 鷹の爪（輪切り） 1本分程度
  9. 南蛮酢（比率です）
  10. 酒 2
  11. みりん 2
  12. 酢 2
  13. 醤油 1
  14. 砂糖 0.5（好みで増減）
  15. 塩 少々
  16. レモン果汁 少々
  17. 焼き葱（無くても可） 5cm分程度

作り方

  1. 1

    手羽に揚げ粉をまぶし揚げます。
    揚げてる間に他の準備をします。

  2. 2

    ニンニクは潰して粗みじんに、セロリは筋を取って斜めに、玉葱は1～2mm程度にスライスし、人参は千切りにしておきます。

  3. 3

    長ねぎは網で軽く炙って、1cmぐらいの長さに切っておきます。（南蛮酢に入れます）

  4. 4

    南蛮酢の材料を鍋に入れ、軽く煮立たせます。レモン果汁は火を止めてから入れます

  5. 5

    熱いうちに南蛮酢を2に回しかけます。

  6. 6

    揚げた手羽を熱々のうちに4に入れていきます。

  7. 7

    全体をざっくり混ぜて味を馴染ませます。2～3時間後ぐらいから食べられます。

コツ・ポイント

揚げたての熱々を合わせ酢にどんどん入れていくのがポイントです。味がしっかり馴染みます。
たまねぎから出る水分を利用するので、合わせ酢の味はそのまま味見するとやや濃い目ぐらいになっています。
鶏胸肉、もも肉、アジや鰯などの魚も美味しいですよ♪

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レシピ作者

薬膳師ゆりぽむ
薬膳師ゆりぽむ @cook_40049066
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お酒が好きなので、お酒のアテと共に楽しんでおります。日々の食卓の様子はブログで綴っています。よろしければお立ち寄り下さい^−^http://yuripom.exblog.jp/
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