下処理続・お色綺麗に美しく【蕗・煮浸し】
pegupepepe @cook_40038039
煮浸し。煮るって書くけどもー･･･
具材下準備と浸し汁、
別個にこさえて浸からせて♪
そしたらお色もお味も風味も良いの♪
このレシピの生い立ち
まずは蕗の処理からね♪【蕗の下処理】レシピID :17498028 の続編忘れとった；ごめんちゃいo( _ _ )o
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まずは蕗の処理からね♪【蕗の下処理】レシピID :17498028 の続編でしゅo( _ _ )o
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蕗の下拵え、茹でて水にさらし、冷ましたら布巾などに取り、よくよく水分を拭き。ラップをかけ冷蔵庫。
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浸す汁（つゆ）を作りましょ♪調味料で好みの濃さより若干濃い目の浸し汁を作りますよ。
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調味料、お好み加減に水と合わせ、酒、少々投入。沸き立たせ沸騰したら 鰹節を1つかみ入れ火を止め、そのまま冷まします。
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十分冷えたら（ぬるいもダメよ）【2】の蕗を食べよい大きさに切り、タッパーなどに冷えたつゆと合わせ 全貌浸からせ冷蔵庫。
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食べる時、再び上から鰹節を盛りましょか♪
出来上がり♪ -
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煮る分お色は多少悪くなるけどもこっちもよろぴく。【蕗と鶏団子の炊き合せ】ふわふわ♪レシピID :17700271
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コツ・ポイント
浸け汁は 蕗がたっぷり全貌浸かる様、たっぷりつくりましょうね♪
蕗、浸け汁、両者共、十分冷えてから合わせましょーね。
合わせたら 1時間は冷蔵庫。
これで時間が経っても 蕗は綺麗な翡翠の様なお色ですよ♪
蕗、茹でるのは茹ですぎ要注意ね♪
リアクション
レシピ作者
http://pegumanma.blog23.fc2.com/ こちらに載ってる物は全て大きな画像で載せてますよ。遊びにきてネ♪https://twitter.com/pegu3298
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