ふきのとう味噌

お湯を沸かす。ふきのとうをきれいに洗い外の葉を取り半分に切る。

あれば極々少量の重曹を加え、2分くらいさっとゆでる。

水にさらす。苦味が木になる方はしっかりさらす。時間は好みで、途中で水もかえます。

水気を軽く絞ってきざむ

油でふきのとうを炒めます。(お好みで唐辛子をここで入れる)

味噌・砂糖・酒を加え練る。トロッとしてきたらみりんを加え味をみて良ければ、好みの硬さより少し手前で火からおろします。