あさりとキャベツの白ワイン蒸し

あさりはお好みの方法で砂抜きしておく。(最近は50℃砂抜きが流行っているとか)
キャベツは適当な大きさに手でちぎる。

フライパンor小鍋にオリーブオイル、唐辛子(なくても)、みじん切りのにんにくを入れごく弱火で温める。焦がさないように。

香りが出たら、切ったベーコンを加える。
今回はブロックの物を拍子木切りにしましたが、薄切りをカットした物でも。

キャベツを加えて弱めの中火にし、油を馴染ませる感じで1分ほど炒める。
キャベツの色が少し鮮やかになります。

中火にして鍋の温度を上げたら、あさりと白ワインを加えて蓋をし、あさりの口が開くまで蒸す。(2〜3分)

あさりの口が開いたらキャベツを味見して、お好みの加減に塩こしょうで味を調える。

黒こしょうをガリガリ、EVオリーブオイル少々をタラ〜リと(いずれも分量外)加えて、鍋を煽って混ぜ合わせれば完成！