自家製浅漬けの素で大根の浅漬け

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たばご飯
たばご飯 @cook_40054217

大根の葉も皮も丸ごと無駄なく浅漬け！！
大根が美味しい季節にどうぞ！！
このレシピの生い立ち
いつも、大根の皮はきんぴらなどにしてましたが、千切りにすることによって一緒に食べられて、しかも、美味しいことに気がつき、今ではあたりまえ！！

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材料

4人分
  1. 大根 ３分の１
  2. 塩 小さじ2
  3. ＊顆粒昆布だし 小さじ３
  4. ＊砂糖 小さじ４
  5. ＊酢 大さじ３
  6. ＊おろし生姜 大さじ１
  7. ＊輪切り赤唐辛子 ひとつまみ
  8. ＊塩 小さじ１
  9. ＊水 120cc

作り方

  1. 1

    大根を６～７㎝幅にカットして皮を厚めにむいて、葉も細かく刻む

  2. 2

    大根は銀杏切、皮は千切りにする。

  3. 3

    小さじ２の塩を入れて葉だけ先に塩揉みしてから残りの大根を入れて混ぜ、そのまま５分位置くと、しっとりとしてきます。

  4. 4

    さらに水気が出るまで揉んで、水分を良く絞ってビニール袋に入れる。

  5. 5

    *印を全部よく混ぜて、浅漬けの素を作る。おろし生姜はチューブのものでもOK

  6. 6

    4に5の素を入れて揉んで冷蔵庫で２時間くらい漬けて出来上がり。時々、素が行き渡るように揉んだりしましょう。

  7. 7

    同じ作り方できゅうりとパプリカの浅漬け

  8. 8

    きゅうり、ニンジン、玉ねぎの浅漬け

  9. 9

    母から貰ったシソの実の塩漬けをプラスして♪

  10. 10

    大根ときゅうりに干したデコポンの皮をいれて、さわやか浅漬け

  11. 11

    セロリときゅうりの浅漬け。お砂糖をザラメにしてみました。

コツ・ポイント

葉を先に塩もみするのがポイントです。しんなりしたら、全部混ぜて塩揉みしましょう。力は入れすぎないように。

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つくれぽ (7)

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レシピ作者

たばご飯
たばご飯 @cook_40054217
に公開
母と私のレシピを残したいと、始めたのがきっかけです。クックパッドの本に掲載。テレビでははなまるマーケット、Yahoo!トップニュース、新聞でもたくさん紹介されました。簡単で美味しい料理を紹介します！
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