なすの挽き肉はさみ揚げ(フライ)

玉ねぎはみじん切りにし平たい耐熱皿に広げます。バターをちぎって乗せふんわりラップをし1分程レンジにかけて冷ましておきます

挽肉に☆を加えて粘りが出るまで良くこねてから１を加えて混ぜます。表面に密着するようにラップをし冷蔵庫で数時間休ませます。

なすを7～8㎜の輪切りにしてビニール袋に入れ薄力粉を加えます。空気を取り込むように口を閉じて袋を振って薄力粉をまぶします

こんな感じになりました♪
一枚ずつ薄力粉を叩いてもＯＫですが面倒なので私はビニールを使います。

２の肉だねをなすで挟みます。だいたい同じ大きさのなすで挟んでください。

今回19個出来ました。
※なすや肉だねのみが残ってしまったら私はそれぞれだけで衣を付けて揚げちゃいます(^◇^;)

衣を付けて揚げます。私は卵＋薄力粉(１カップ位)＋水でドロッとした卵液を作り５を潜らせてからパン粉を付けて揚げています。

両面じっくり揚げてしっかりお肉に火を通し、仕上げにやや火力を強めてカラッと揚げたら出来上がりです(≧∇≦)b

お好みのソースやスパイスでどうぞ♪
ちなみに主人はソース派。私は塩、胡椒やポン酢で食べるのが好きです。