究極の水漬けパスタ！水漬けアルデンテです
水パスタって、時間や分量が曖昧なレシピが多く失敗も…
水つけパスタで生パスタ風、更にアルデンテの茹で方
ショートでも
このレシピの生い立ち
水漬けパスタって、漬ける時間・水の量・茹で時間、全て解りにくいし、塩無しで茹でると、今までと同じ感覚でソース作ると、微妙に塩味が足りないし、パスタ自体に塩味がないとイマイチなので、突き詰めた結果、このレシピに落ち着きました。
塩加減は好みで
究極の水漬けパスタ！水漬けアルデンテです
水パスタって、時間や分量が曖昧なレシピが多く失敗も…
水つけパスタで生パスタ風、更にアルデンテの茹で方
ショートでも
このレシピの生い立ち
水漬けパスタって、漬ける時間・水の量・茹で時間、全て解りにくいし、塩無しで茹でると、今までと同じ感覚でソース作ると、微妙に塩味が足りないし、パスタ自体に塩味がないとイマイチなので、突き詰めた結果、このレシピに落ち着きました。
塩加減は好みで
作り方
- 1
パスタ重量の4倍の水(2カップ)に目安茹で時間の11倍の時間水に漬けます
7分なら77分だから1時間17分ね(ФωФ) -
- 2
1本噛んで僅かに芯が残る状態で浸水終了。
漬け終わったらパスタをザルに揚げて、漬けてた水を鍋に入れ、塩を入れます。 -
- 3
パスタ重量と同じ量の水はパスタに吸われるので、パスタ重量の３倍の水、1.6%の計算で塩を入れます
300ccだから約5g - 4
お湯が沸いたら袋に書いてる目安茹で時間の1/3の時間茹でます。
7分なら420秒の1/3で140秒で2分20秒ですね。 -
- 5
くっつかないよう軽く混ぜながら茹で、茹で上がったら、すぐにザルに揚げて、出来上がり。
目安時間一覧は、下の方に。 -
- 6
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目安時間、5分なら浸水55分茹で時間1分40秒
6分なら浸水1時間6分茹で2分
8分なら浸水1時間28分茹で2分40秒 - 15
9分なら浸水1時間39分茹で3分
10分なら浸水1時間50分茹で3分20秒
11分なら浸水2時間1分茹で3分40秒ね - 16
2人前なら水800cc(4カップ)塩10g(小匙1と2/3)
3人前で水1.2リットル(6カップ)塩15g(小匙2.5) - 17
直接温めたソースに入れて加熱する場合も、目安茹で時間を使ってね。
その場合は、ソースに浸け汁100cc＋で。 - 18
これさえ出来れば、アルデンテ・モチモチ水漬けパスタ両方を超えた、最高の食感が楽しめますよ(’-’*)♪
是非作ってね！ - 19
パスタの種類はスパゲティーニ・スパゲティ・スパゲットー二・リングイネ・フジッリ(フィスリ)・ファルファッレ等がおすすめ。
- 20
アルデンテが好みじゃない方は、12倍以上の時間漬けてね。
その場合も、茹で時間は一緒です。 - 21
'15/11/7
チョイコさんから、初レポ届きました(’-’*)♪
嬉しくて、まだまだ整備する車輌残して返事&掲載♪ｗ - 22
'16/1/7クックパッドニュースに掲載！
アルデンテ人気検索１位・水パスタ1位・水漬けパスタ1位の三冠に( 〃▽〃) -
- 23
'16/3/10
掲載から4ヶ月、とうとう話題のレシピ入り。
つくれぽしてくれた10人の方に感謝です(’-’*)♪ - 24
`20/7/1とうとう２度目の話題のレシピ入り、今まで頂いた100人の皆様に感謝です( ；∀；)
- 25
リピしていただいてありがとう( *・ω・)ノ
100均のレンジでパスタを茹でるタッパーが水漬けにピッタリですよ。 - 26
モチモチになるでしょ( =＾ω＾)
100人目のつくレポ、ありがとうございます(。・ｘ・)ゞ♪ - 27
漬け時間と茹で時間便利でしょ( =＾ω＾)
つくレポありがとうございます(。・ｘ・)ゞ♪ - 28
今まで太さとかも関係なく二時間とかでしたからね。
お役にたてて幸いです、レポありがとう( =＾ω＾) - 29
おっ！韓国の方ですか？
生パスタみたいな食感がいいでしょ( =＾ω＾)
つくレポ感謝です(。・ｘ・)ゞ♪ - 30
漬け時間や茹で時間分かりやすくて良いでしょ( *・ω・)ノ
レポアリガトです。 - 31
モチモチ食感が良いでしょ( *・ω・)ノ
レポ感謝です(。・ｘ・)ゞ♪
コツ・ポイント
茹でる時は、くっつかないように混ぜてねｗ
10倍の時間から1本噛んでみて、僅かに芯が残る状態から茹でたらほぼ成功です
大抵これでアルデンテになりますが商品によって、ならないやつもありますｗ
茹で上がり20秒ぐらい前から1本噛んで様子見てね
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