思いっきりスペイン風なアサリの酒蒸し

ゆりYO船長's cooksnap of when they made 思いっきりスペイン風なアサリの酒蒸し.
zac56105
zac56105 @cook_40037444

今から旬のアサリ。大粒なので食べ甲斐がありました
このレシピの生い立ち
転勤先の博多では、町の魚屋さんでザルでアサリが買えます。
スープを残さずいただけるメニューにしてみました

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材料

１人前
  1. アサリ １パック（１０粒ほど）
  2. にんにく １かけ
  3. タマネギ 1/2
  4. オリーブオイル 50ｃｃ
  5. 塩コショウ 少々
  6. パン粉 少々
  7. 白ワイン 50ｃｃ
  8. パセリ 一つまみ

作り方

  1. 1

    アサリを100CCほどの水で加熱します

  2. 2

    煮立ったらふたをして、口が開いたらすぐに火を止めます

  3. 3

    アサリとスープを分けておきます。向こうはタマネギとニンニクのみじんぎり

  4. 4

    オリーブオイルでタマネギとニンニクをいためます。

  5. 5

    色づくまでいためます

  6. 6

    ここに、３のスープと白ワインとパン粉を加えて塩コショウで味付けします。

  7. 7

    ３のアサリを加えて強火で乳化させるように煮込みます

  8. 8

    程よく水気がなくなってきたら、皿にもってパセリを散らして完成

コツ・ポイント

５の炒め具合、中火で色づくまでいためます。ここは重要。

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レシピ作者

zac56105
zac56105 @cook_40037444
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看板写真は昔転勤してた福岡の糸島の夜明け前です。かっては肉屋、現役時代はSE、今はハウスクリーニング、休日は主夫です。得意はスパニッシュ・フレンチ・中華・造り・煮物　厳密なレシピは苦手なんでご容赦ください。料理はデバックじゃないのでアバウト大歓迎ですね何気にワインエキスパート・ケナー・WSET3、ワインフリークです。現在、西宮ワイン研究会を主宰しています。
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