ゆず・さとう漬け・シロップ・マーマレード

ゆずをたわしなどでよく洗う。取りきれないところは、包丁などで取り除く。

横から半分に切る。

タネを取り除く。ザルとボールを重ね画のようにすると、果汁と種を分けることが出来ます。

半分に切り、種を取り除いたゆずを、薄切りにします。

消毒した容器に、ゆずと、氷砂糖を、交互に入れ、最後が氷砂糖になるように入れていきます。(3)の果汁を、上からかけます。

砂糖漬けの場合、氷砂糖が溶け出して、自分が食べられる甘さになれば、いつ食べてもいいと思います。(ゆずの砂糖漬けです。)

一週間から、10日ぐらいで、シロップも、出来上がります。ザルで濾し、シロップと果肉に分けます。(ゆずシロップです。)

(7)の果肉を鍋に開け、果肉がかぶるくらいの水を注ぎます。弱火で20分ぐらい煮ます。煮詰めてとろみがでたら出来上がり。

ゆずの マーマレードの出来上がりです。長期保存したい時は、消毒した瓶に詰め、さらに煮沸消毒をしてください。