鶏レバーと砂肝の佃煮風
みっちゃん2525 @cook_40086534
やわらかいレバーと歯ごたえのある砂肝を甘辛く佃煮風に煮ました。ビール、日本酒、焼酎、赤ワイン・・・お酒に合います。
このレシピの生い立ち
鶏レバーの甘辛煮は子供の頃はよく食べていましたが、自分ではあまり作っていませんでした。冷凍の「地鶏のレバー&砂肝250ｇ入り」を見つけ、思い立った時に作るようになりました。
アプリでひらく作り方
- 1
下処理用のお湯を沸かす。鍋にたっぷりの水を入れ火にかける。生姜を千切りにする。
- 2
鶏レバー＆砂肝をボールに入れ水を流しながらよく洗う。
- 3
砂肝はひとかたまりを3～4分割にして小さめに切る。
- 4
レバーは包丁で黄色い脂肪や血のかたまりを取り除き、砂肝より大きめに切る。くっついてる心臓は半分に切り中の血を取り除く。
- 5
鶏レバー＆砂肝を鍋の熱湯に一度に入れ、1～2分火にかけたら、ざるに取り水洗いをする。
- 6
鍋に調味料を入れ強火にかけ沸騰したら、下処理をした鶏レバー＆砂肝の水気をよく切り、入れる。
- 7
再度沸騰したら生姜の千切りを表面に散らし、ふたをして中火で12～3分煮る。
- 8
ふたを開け、やや火を強め、箸でまぜながら煮詰めて佃煮風にからめる。
コツ・ポイント
・下処理をきちんとしないと生臭みが残ります。下処理に使ったボールやまな板等もよく洗いましょう。
・冷蔵保存で翌日もおいしく食べられますが、砂肝はかなりの歯ごたえになります・・・。
リアクション
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