簡単＊旨い＊炊き込みご飯＊フライパン
JUJUH0423 @cook_40203321
フライパンで塩麹で下味した鶏肉を焼き付けることで鳥の旨みが増す。その旨みが残ったフライパンそのまま使うことで更に美味しい
このレシピの生い立ち
テレビで調理人の方がフライパンで炊き込みご飯を炊いてるのを見てチャレンジしたら、簡単に炊けました！鶏肉の焼いた旨み全て使うことが出来るのでオススメですよ。
アプリでひらく作り方
- 1
お米を研ぎ、ザルにあげる。鶏肉は塩麹を擦り込み10分〜15分下味をつける。鶏肉を焼く前に塩麹をキッチンペーパーでふき取る
-
- 2
ゴボウと人参はささがきにして、ゴボウは水につけてアク抜きする。アク抜きしたら水気を切っておく。
-
- 3
油揚げ、しいたけは細切り。椎茸の軸も一緒に細切り。えのきは３センチでカットする。鶏肉は皮付きで細かくカットする。
- 4
フライパン中火スタートで温まったら、油は引かずに鶏肉を入れこんがりと焼き色を付ける。
-
- 5
焼いた鶏肉と一緒に洗った米と切った野菜を入れ★調味料を入れる。材料が少し浸るぐらいの水を入れる
-
- 6
全体をさっくり混ぜる様にかき混ぜ、味を均等にする。
- 7
冷たいフライパンで強火にし蓋をしてスタートで7分程で沸騰してあと3分沸騰させる。弱火にして10分炊いて火を切る。
-
- 8
さっくりしゃもじで混ぜて蓋をしたまま余熱で蒸らす。
- 9
★お茶碗に炊き込みごはんを盛り、彩り野菜の三つ葉やシソなどを乗せると見た目綺麗で食欲が増す。無くても大丈夫★
- 10
★今回は生の椎茸を使ったが、干し椎茸だとより一層旨みが出て美味しい。その戻し汁を使うと更に美味しいのでオススメ。★
コツ・ポイント
塩麹を付けると焦げやすいので、焼く前に前以て拭き取って置くこと。鳥から油が出るので油は引かない。焦げないように注意する。水分は材料が少し浸かるか浸からないぐらいに入れる。炊きあがって味加減をみて、塩で調整しても良い。
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