アプリでひらく作り方
- 1
唐辛子は種をとり、2等分にしておく。
-
- 2
人参は千切り・玉ねぎはスライスする。
-
- 3
ピーマンは種をとり千切りにする。
-
- 4
なすはくし切りにする。
-
- 5
沸騰したお湯で人参・玉ねぎを茹でる。
-
- 6
歯ごたえが残る程度に、人参が茹ったらピーマンを加えすぐ火を止め、ザルにあける。
-
- 7
穀物酢、砂糖を小鍋に入れ加熱し、酸味を飛ばす。
-
- 8
酢の酸味が飛んだら、濃口醤油・水を加える。
鍋肌がプツプツしてきたら火を止める。 -
- 9
フライパンに油を敷き、唐辛子を加え弱火にかける。
-
- 10
油が温まったら、なすを加え炒める。
-
- 11
6の野菜の水分を切り、容器に入れる。
-
- 12
11の上になすを乗せ、8の調味液をかける。
40分漬けて完成。 -
コツ・ポイント
工程11でピーマンの一部を除けておき、お皿に盛り付ける際に混ぜると、彩が綺麗です。
漬け時間は20分程度から食べられますが、40分程つけたほうが美味しいです。
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